Voyage à Tomintoul, dans les Highlands

Je suis passé hier soir chez Serge. Et, pour fêter la nouvelle année, nous avons voyagé dans trois mignonettes de 5 cl de Tomintoul, un Single Malt Scotch Whisky des Highlands, fait à partir de l’eau du ruisseau Ballatruan Spring.

Ce whisky écossais présente une grande douceur due à l’utilisation de fûts de chêne ayant servi à la maturation du Bourbon et à celle du Xérès. Le 10 ans d’âge se caractérise par une note Armagnac en attaque, très prononcée, très agréable. Le nez du 16 ans est plus oxydé et glisse vers la noix, devant un malt bien présent qui tend à se prolonger. Quant au 25 ans d’âge, après une attaque « pruneau », la rétro-olfaction fait apparaître un nez de sous-bois, presque de truffe noire. Il m’est resté une quinzaine de minutes en bouche !

Il y a pire manière de commencer l’année.

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